大寿し
北海道三大温泉郷のひとつ
「湯の川温泉」のほど近くで
30年以上に渡って営業を
続ける寿司店
地元民が足繁く通う店内からは
いつも笑い声が聞こえてくる
気楽に食事を楽しんで欲しい
昔、店を始めて間もない頃、観光で来られたお客様が 小さな声で『お好みで頼んでも良いのでしょうか』と 申し訳なさそうに聞いてこられたことがありました、 『もちろんです！』私は笑顔でお応えしましたが、 その時思ったんです、お客様に気を使わせるような 寿司屋ではダメだ、お寿司屋というと、どうしても 敷居が高く感じてしまい、中には緊張されながら ご注文されるお客様もいらっしゃいます、 だからうちは笑顔を大切に、お客様に楽しく お食事をしてほしいと思っています。 気軽に、気楽に、肩を張らずに、 そうじゃないと私が握る寿司も硬くなってしまうでしょ？ お一人でもご家族でも楽しいお食事のできる、 いつも笑い声が聞こえる寿司屋であり続けたいと思います
大寿し 店主 大口良二
なだ万での修行の技を堪能
2021年の4月から日本料理の老舗なだ万で27歳という若さで、
煮方を任され7年間の修行を終えた2代目大口陽平が帰函、
父良二が30年以上の守り続けてきた大寿しの味と技、
陽平が老舗で培ってきた、伝統的な日本料理の高い知識と調理技術、
そして老舗の煮方を任されていた絶対的な味覚と若い発想力から生み出される料理の数々は
来店される多くのお客様から高い評価を得ております。
親子2代ならではの技と工夫の料理を是非ご堪能ください。
おすすめメニュー
がごめバッテラ
北海道産の昆布を砂糖と酢で甘く煮込み昆布から出るグルタミン酸と〆鯖の旨味、そしてご飯の中にネギを入れいる事で彩りと風味をプラス、大寿しに来たなら必ず食べてほしい逸品
自家製かに甲羅焼き
カニの身とすり身を練り合わせ、上質な油にごだわり、じっくりと焼き上げてます
特上寿し
これを頼めば北海道を満喫できる（中トロ・帆立・北寄貝・ズワイガニ・鮑・平目・ウニ・ボタン海老・イクラ・しまあじ）※シーズンにより内容が変更となる場合がございます
ウニ
函館の老舗[うにむらかみ]からミョウバン不使用、無添加の新鮮なウニだけを仕入てご提供いたします、口の中でうに本来の濃厚でクリーミーな甘みがとろけるように広がります
帆立の醤油焼き
醤油と味醂だけで味付けているのに、ホタテの貝殻を鍋代わりにし焼く事で不思議と旨みがプラスされる魔法のような料理ですぜひ一度味わって欲しい一品です
豚角煮
完成するまでに3日を掛けじっくりと丁寧に仕込みます、食べた人全員が旨いと太鼓判を押す究極の角煮です
穴子握り
大寿しでは穴子の握りが人気で常連様はもちろん２代目陽平も父の握る寿司の中で１番好きだという、脂の乗った穴子をバーナーで炙る事で香ばしさと、余計な脂を落とし、穴子の骨を使って煮詰めた門外不出の甘じょっぱい自家製のツメ (タレ)を塗ると、口の中で穴子の脂が広がり、ふわふわと身はほどけタレの深い味わいがあいまって、旨みが舌の上を嬉しそうに流れていきます。大寿しに来たら「特上寿司」「ばってら」「穴子」は是非とも召しあがっていただきたいです。
お 品 書 き
お食事
コース料理
各種お祝い事や、ご宴会・会食等に是非。
予算・内容等、ご希望ございましたら
お気軽にご相談くださいませ。
※写真は特上コースのイメージです
お飲み物
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特別な日、
贈り物などに是非！
店舗情報
湯の川 大寿し
- 北海道函館市湯川町１丁目１６−１２
- (0138) 57-1393
- 営業時間：11:30～21:30(ラストオーダー21:00)
- 定休日：水曜日
- 日曜日も休まず営業しています。
- ◆函館空港から車で約10分
- ◆ＪR函館駅から車で約15分
- ◆函館市電 湯の川温泉駅から歩いて約1分
- https://www.hakodate-daizushi.com
